Осетинский пирог с сыром (Контрольная закупка)

Рецепт из передачи "Контрольная закупка" от 06.03.2017
Готовит шеф-повар Денис Перевоз.

Вам потребуется:

Тесто:

мука пшеничная 200 г.
молоко 200 г.
масло сливочное 1 ст. ложка
сахар 0,5 ст. ложки
соль 0,5 ст. ложки
яйцо 1 шт.
дрожжи 2 г.

Начинка:

сыр Адыгейский 400 г.
кефир 3 ст. ложки
соль, зелень по вкусу

Осетинский пирог с сыром рецепт приготовления:

Молоко нагреть до температуры в 40 градусов, добавить сливочное масло, сахар, соль и одно яйцо. Тщательно перемешать.

Просеянную муку соединить с сухими дрожжами и ввести сдобу (смесь из молока, масла и яиц). Замесить тесто.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место.

Для начинки сыр натереть на крупной терке, добавить кефир, соль и свежую зелень.



Готовое тесто раскатать в лепешку, в центр выложить начинку, зашипнуть края по периметру и примять в центре.




Затем пирог слегка раскатать скалкой, переложить на противень, смазанный растительным маслом, в центре проделать отверстие для выхода пара.

Пирог смазать смесью из яйца и молока и отправить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 15-20 минут.