Утиная грудка с портвейном и инжиром (Спросите повара)

Рецепт из передачи Спросите повара (04.10.2014)
Рецепты из кулинарных книг.

Вам потребуется:

утиная грудка
портвейн 500 мл.
базилик зеленый 50 г.
сливочное масло 50 г.
инжир свежий 4 шт.
сухое красное вино 125 мл.
бульон куриный 500 мл.

Утиная грудка с портвейном и инжиром рецепт приготовления:



На коже утиной грудки сделать насечки. Залить двумя столовыми ложками портвейна, натереть мелко нарубленным базиликом и замариновать.

Инжир разрезать на четвертинки и обжарить на сковороде со сливочным маслом. Вынуть инжир и в этой же сковороде обжарить утиную грудку.

После чего довести до готовности в духовке при температуре 200 градусов.

В сковородку влить красное вино, куриный бульон и выпарить в два раза. Процедить.
Влить выпаренный портвейн, положить инжир и проварить.

Добавить сливочное масло, перемешать.

На тарелку выложить нарезанную на кусочки утиную грудку, инжир и сверху полить соусом.