Филе камбалы в апельсиновом желе


Филе камбалы в апельсиновом желе


Вам потребуется:

2 средние камбалы
10 г желатина
1 луковица
1 морковка
1 корень петрушки
1 веточка тимьяна
1,5 апельсина
соль
Филе камбалы в апельсиновом желе рецепт приготовления:

1. Желатин положить в сотейник, влить 1 стакан холодной кипяченой воды и оставить на 30 мин.
Из одного апельсина отжать сок.
Оставшуюся половинку нарезать тонкими полукольцами.
2. Рыбу очистить от кожи, удалить головы.
Аккуратно срезать с хребтовой кости филе.
3. Нарезать его тонкими полосками.
Свернуть в рулеты и перевязать ниткой.
4. Морковь, лук и корень петрушки очистить.
В кастрюле вскипятить 3,5 стакана воды, положить очищенные овощи и тимьян, приправить солью и варить 20 мин.
Добавить в кастрюлю рыбные рулеты, довести до кипения и варить 4 мин.
Аккуратно вынуть рулеты и овощи из кастрюли, бульон процедить.
5. Сотейник с набухшим желатином поставить на небольшой огонь и готовить, размешивая и не доводя до кипения, пока желатин полностью не разойдется.
Снять с огня, добавить апельсиновый сок и бульон, перемешать.
Дать остыть до комнатной температуры.
6. Рулетики выложить в форму для заливного, перемежая их ломтиками апельсина, и залить подготовленным желе. Поставить в холодильник до полного застывания.
При подаче можно украсить апельсиновой цедрой и зеленью.






Филе камбалы в апельсиновом желе

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: