Едим дома (12.02.2017)

Едим дома (12.02.2017)


Сегодня Юля Высоцкая решила приготовить салат со свеклой, артишоками и спаржей, пасту с огурцом и крабами,
а на десерт — пирожные «Париж — Брест».
Замечательный обед — согреет и тело, и душу!

Все выпуски "Едим дома" и "Завтрак с Юлией Высоцкой" смотрите ПО ССЫЛКЕ

Салат из свеклы, артишоков и спаржи

свекла 3 шт.
артишоки в масле 3 шт.
спаржа 20 стеблей
гранаты 1/2 шт.
свекольные листья 2 горсти
ростки подсолнечника 1 горсть
орегано свежий 1 веточка
уксус из яблочного сидра 2 ст. л.
перец черный свежемолотый 1/4 ч. л.
соль морская 1/4 ч. л.

Для заправки

лимоны 0,5 шт.
базилик свежий 2 веточки
оливковое масло 3 ст. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская 1 щепотка

Свеклу предварительно отварить или запечь, затем почистить, нарезать с помощью терки очень тонкими ломтиками, полить уксусом и дать постоять.
Спаржу, удалив грубые черенки, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем отвар слить и обдать спаржу ледяной водой.
Из половинки лимона выжать сок.
Базилик мелко порезать.
Приготовить заправку: оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить базилик, поперчить, посолить и перемешать.
Артишоки разрезать вдоль на 4 части.
В большое блюдо поместить листья свеклы, ростки подсолнечника и половину замаринованных ломтиков свеклы, все посолить и поперчить, сверху разложить артишоки, спаржу и оставшуюся свеклу.
Гранат разобрать на зерна и посыпать салат.
Салат полить заправкой, еще немного посолить, поперчить и посыпать порванным руками орегано.

Пенне с огурцом и крабовым мясом

пенне 400 г
крабовое мясо 1 банка
длинный огурец 1 шт.
лимоны 0,5 шт.
перец чили красный 1 шт.
чеснок 2 зубчика
кинза свежая 2 веточки
оливковое масло 2 ст. л.
оливковое масло 2 ст. л.
соль морская 1 ч. л.

Пенне отваривать в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета, затем вынуть из сковороды.
Нарезанный чили выложить в сковороду, все перемешать и снять сковороду с огня.
Огурец почистить, разрезать вдоль пополам и, удалив семена, тонко порезать.
Кинзу мелко порубить (1 веточку оставить).
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Мясо краба, удалив жесткие перепонки, разобрать на небольшие волокна.
В сковороду с перцем чили влить лимонный сок, добавить мясо краба и измельченную кинзу, все перемешать и выложить в горячие макароны.
Добавить в пасту нарезанный огурец, все перемешать, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать оставшейся кинзой, измельченной руками.



Эклеры «Париж — Брест»

мука 125 г
яйца куриные 4 шт.
сливочное масло 50 г
сахарная пудра 1 ст. л.
соль морская 1 щепотка

Для крема

молоко сгущенное вареное 1 банка
сливочное масло 150 г
подсушенный фундук 100 г

В большую кастрюлю влить 225 мл воды, добавить сливочное масло, соль и довести все до кипения, затем снять с огня.
Всю муку сразу (это важно!) всыпать в кастрюлю с водой и маслом, вымешать тесто деревянной лопаткой и дать ему немного остыть.
Яйца разбить в стакан и по одному вливать в тесто, каждый раз вымешивая гладкое тесто, последнее яйцо размешать вилкой и вливать частями — возможно, будет достаточно половины яичной массы.
Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить в виде колец на противень, выстеленный пищевой бумагой.
Поместить противень с пирожными в разогретую до 190 градусов духовку и, понизив температуру до 180°С, выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 170°С и выпекать еще 15 минут.
Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.
Приготовить крем: сгущенное молоко соединить с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости в однородную, гладкую массу, затем добавить большую часть измельченных орехов и все перемешать.
Готовые пирожные остудить, затем разрезать вдоль пополам и наполнить кремом.
Посыпать пирожные сахарной пудрой и оставшимся фундуком.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 0