Рецепт из передачи Открытая кухня (15.03.2014)
Вам потребуется:
Слоёное тесто 500 г
Сыр грюйер 500 г
Ветчина 800 г
Яйцо 2 штуки
Для соуса бешамель:
Сыр чеддер 100 г
Сливочное масло 50 г
Мука 2 ст.л.
Молоко 750 мл
Мангольд 20 г
Слоеный пирог с ветчиной и грюйером рецепт приготовления:
Чеддер натрите на крупной тёрке.
Растопите сливочное масло прямо в мультиварке, обжарьте в нём муку.
Влейте молоко и варите соус на маленьком огне, пока не загустеет.
Раскатайте из теста два тонких круга - диаметром 24 и 26 см. Большим пластом теста будем укрывать начинку, а тот, что поменьше, будет дном пирога.
Перенесите нижний слой на противень, выстеленный пергаментом.
Выключите мультиварку, добавьте в бешамель тёртый чеддер и размешайте, чтобы сыр полностью расплавился.
Бросьте туда горсть листьев мангольда.
Смажьте дно пирога соусом, оставив около сантиметра по краям.
Слегка взбейте 2 яйца и промажьте ими края теста.
Выкладывайте ветчину и сыр слоями, смазывая каждый соусом — не пугайтесь, начинки действительно должна быть целая гора!
Укройте начинку верхним кружком теста (достаточно плотно, чтобы пирог не развалился), обрежьте лишнее и тщательно скрепите края.
Смажьте верх пирога яйцом, чтобы он получился румяным, и не забудьте проделать в нём пупочек, чтобы он пропекся как следует.
Нарисуйте узор ножом (только аккуратно, держите себя в руках!).
Пеките при температуре 180° около получаса.