Рецепт из передачи Время обедать! (14.01.2013)
Вам потребуется:
карп – 1 шт.
свекла – 400 г
морковь – 300 г
лук – 300 г
шелуха лука
хрен – 300 г
желатин
соль
сахар
Заливное из карпа со свеклой от Ларисы Рубальской рецепт приготовления:
Очищаем карпа, отрезаем голову, рыбу режем на 4 куска.
Свеклу нарезаем тонкими шайбами, морковь тоже, лук разрезаем на 4 части.
В большую кастрюлю укладываем слоями свеклу, на нее куски рыбы (вместе с головой), затем морковь, лук и шелуху от лука, заливаем все водой и начинаем варить.
Сначала доводим до кипения, а потом ставим на медленный огонь.
Во время варки добавляем по вкусу соль и сахар. Варим не меньше часа, следим, чтобы карп не развалился.
Во время варки постоянно добавляем воду, чтобы все ингредиенты были покрыты. Аккуратно достаем из кастрюли поочередно все ингредиенты.
Замачиваем в воде желатин, а потом смешиваем его с небольшим количеством бульона и процеживаем через марлю.
На большое узкое рыбное блюдо для заливного выкладываем все куски рыбы по порядку (чтобы опять получилась рыба), между каждым куском оставляем небольшое расстояние, в него по диагонали кладем свекольную шайбу, морковь кладем на место глаза рыбы, оставшуюся свеклу режем на пополам и выкладываем вокруг рыбины, как лепестки.
Заливаем бульоном до середины, ждем, пока остынет и убираем в холодильник на 2-3 часа.
Готовое заливное подаем с хреном.