Рецепт из передачи Кулинарный поединок от 31.08.2013
Вам потребуется:
креветки
масло оливковое
сливки
рыба сибас
соевый соус
перец белый
лист банана
морковь
спаржа
имбирь
красная икра
соус биск
Сибас в банановом листе рецепт приготовления:
Очистите креветки. Панцири не выбрасывайте. Из них получается соус "Биск", богатый ценным хитином. Готовится он просто. Обжаривайте панцири в оливковом масле. Добавьте сливки. Потихоньку томите до образования густого соуса. Процедите.
Филе сибаса замаринуйте в соевом соусе с белым перцем и оливковым маслом.
Можно добавить цедру и сок апельсина.
После маринования в рыбе сделать надрезы и упаковать в листья банана. Закрепить шпажкой.
Вместе с рыбой на пару готовятся овощи - морковь, спаржу и имбирь (именно он придаст рыбе особый пикантный аромат).
При подаче надрезаем банановый лист и в отверстие добавляем чайную ложку красной икры.
Полить блюдо готовым соусом "Биск".