Гюцпот (Время обедать)



Гюцпот (Время обедать)


Рецепт из передачи Время обедать! (25.06.2014)

Вам потребуется:

Копченая грудинка – 300 г,
картофель – 2 кг,
морковь – 1 кг,
лук-порей (белая часть) – 1 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сливочное масло – 100 г,
оливковое масло – 70 мл,
бальзамический крем – 1 ст. л.,
красный херес – 50 мл,
говядина – 400 г,
тимьян – 3 веточки, розмарин – 3 веточки,
кедровые орехи – 50 г,
пшеничная мука, мускатный орех, черный перец, соль

Гюцпот рецепт приготовления:

Мясо нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Переложите в кастрюлю.
На той же сковороде пожарьте нарезанный полукольцами лук до карамелизации. Переложите к мясу.
Добавьте щепотку мускатного ореха, кедровые орехи.
Посолите, поперчите, сбрызните бальзамическим кремом и хересом, положите веточки розмарина и тимьяна.
Влейте немного воды, накройте кастрюлю крышкой и томите 25-30 минут на медленном огне.




Грудинку нарежьте брусочками, вытопите на сливочном масле или на сухой сковороде.
На вытопленном масле обжарьте морковь, порезанную тонкой соломкой.
Картофель очистите и отварите, затем разомните, добавьте морковь и грудинку, разомните все вместе.

Выньте готовое мясо, бульон загустите при помощи поджаренной муки, затем верните мясо.
При подаче выложите на блюдо пюре, в середине сделайте углубление, в которое положите мясо.